预制菜新品研发难控本提质?梅浠食品研发品质变革实战

项目背景：

广东梅浠食品2012年成立于东莞，国内预制菜知名企业，主营炖汤、糖水类预制菜，集产品研发、生产、销售于一体。伴随预制菜行业快速发展，新品研发工艺不成熟、配方迭代慢，研发试样品质波动大;研发试做损耗高、研发人效偏低，新品落地周期长，研发端降本空间未能释放，影响新品上市与利润提升。

项目痛点：

1. 新品研发品质管控薄弱：新品配方、工艺依靠经验调试，试样品质不稳定，客诉风险前置到研发环节。

2. 研发成本高：研发试产物料损耗大，缺少研发课题改善机制，新品研发阶段降本不足。

3. 研发品质体系缺失：没有标准化研发品质管控流程，研发输出的工艺标准不稳定，量产品质难以保障。

项目成果：

1. 研发品质体系落地：搭建新品研发品质管控系统，前置品质验证，降低新品量产客诉隐患。

2. 研发源头降本：开展研发降本与品质改善专项课题，优化配方与工艺，减少试做物料损耗。

3. 综合收益：研发端工艺优化、品质改善，年度综合收益400-600万元。

实施过程：

1. 研发专项课题导入：开展新品研发降本增效、研发品质改善课题，从配方、工艺层面优化。

2. 研发品质体系构建：建立新品研发阶段品质评审、验证机制，把品质管控嵌入配方开发、小试、中试全流程。

项目总结：

预制菜赛道新品迭代快，配方与工艺研发直接决定产品品质与成本。仅依靠经验式研发，容易出现试样反复、品质不稳定、试做损耗高等问题，拉长新品上市周期。 本次项目以研发品质体系搭建为核心，通过研发降本课题、试样效率改善，从研发源头控制品质、降低损耗，用研发优化带动企业利润提升。